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2009年3月期の月間収支(季節により変動します)
| 味の蔵直営 尾道店(事例) | ||
| 店舗面積・席数 | 25坪 30席 2009年3月 | |
| 金額 | ％ | |
| 売上高 | ￥5,082,190 | 100％ |
| 食材仕入れ | ￥1,677,122 | 32.99％ |
| 粗利益 | ￥3,405,068 | 67.01％ |
| 店舗人件費 | ￥1,337,309 | 26.31％ |
| 水光熱費 | ￥358,000 | 7.04％ |
| 家賃 | ￥318,000 | 6.25％ |
| 保険 | ￥10,000 | 0.20％ |
| 広告宣伝費 | ￥65,993 | 1.29％ |
| 消耗品費 | ￥94,229 | 1.85％ |
| 衛生費 | ￥35,687 | 0.70％ |
| 通信費 | ￥10,000 | 0.20％ |
| 雑費 | ￥3,150 | 0.06％ |
| ロイヤリティー | ￥101,644 | 2％ |
| 経費計 | ￥2,324,012 | 45.73％ |
| 償却前利益 | ￥1,071,056 | 21.07％ |
※上記金額は、直営尾道店の1ヶ月の収支となります。(開店日2003年8月)
※上記金額は、オーナーが入店しないで、社員2名採用例
※食材仕入は、店舗状況(メニュー構成･管理･食材費変動等)により1〜3％前後変動致します。
2009年12月期の月間収支(季節により変動します)
| 味の蔵FC 周南昭和通り店(事例) | ||
| 店舗面積・席数 | 10坪・14席・2009年12月 | |
| 金額 | ％ | |
| 売上高 | ￥2,035,000 | 100％ |
| 食材仕入れ | ￥671,550 | 33％ |
| 粗利益 | ￥1,363,450 | 67％ |
| 店舗人件費 | ￥459,000 | 22.56％ |
| 水光熱費 | ￥155,000 | 7.62％ |
| 家賃 | ￥150,000 | 7.37％ |
| 保険 | ￥5,000 | 0.25％ |
| 消耗品費 | ￥10,000 | 0.49％ |
| 衛生費 | ￥35,000 | 1.72％ |
| 通信費 | ￥10,000 | 0.49％ |
| 雑費 | ￥5,000 | 0.25％ |
| ロイヤリティー | ￥40,700 | 2.00％ |
| 経費計 | ￥869,700 | 42.74％ |
| 償却前利益 | ￥493,750 | 24.26％ |
※上記金額は、味の蔵FC 周南昭和通り店の1ヶ月の収支となります。(実営業27日・日曜日は店休日)
※上記金額は、オーナーが入店しないで、社員1名採用例
※食材仕入は、店舗状況(メニュー構成･管理･食材費変動等)により1〜3％前後変動致します。
